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  Recette de l'omelette pascale catalane

                pour 4 à 6 personnes    

Ingrédients:                                                                                                                                                                                                                                                                                      12 œufs, 1 tranche de ventrèche, 2 boudins noirs, 300 gr de     saucisse sèche, 3 fonds d’artichauts violets, 2 oignons,           3 asperges vertes, 3 cuillère à soupe d’huile, sel et poivre

  1) Pelez et coupez en petits dès les oignons. Débitez en dés la ventrèche, les asperges légèrement cuites, ainsi que les fonds d’artichauts. Les boudins après avoir enlevé la peau, et la saucisse en rondelles épaisses.                                                    2) Cassez les œufs, et les battre longuement en omelette. Assaisonnez légèrement en sel, et un peu de poivre.            3) Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle, et faites légèrement blondir la charcuterie, les légumes. Versez ensuite les œufs, et procéder comme pour toute omelette soit en inclinant la poêle et en ramenant vers soi les bords au fur et à mesure de leur coagulation, soit la retourner à l’aide d’un plat peu profond.                                                                            4) A déguster aussitôt.

 EN CATALOGNE, CETTE OMELETTE SE COMPOSE DE CHARCUTERIES DU PAYS ET DE LEGUMES DE PRINTEMPS           ANNONCANT L’ARRIVEE DES BEAUX JOURS.                                                 VIVE LES TRADITIONS.                                      Bon appétit ...